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這美乃滋擠得忘我,整個看起來太豪邁了!哈哈!

材料(可以做二到三份)
(1)麵糊:低筋麵粉100g、高湯100ml(海鮮高湯粉加水)
(2)餡料:雞蛋、高麗菜、花枝、五花肉片、蔥、薑
(3)調味:美乃滋、蠔油、黑醋、糖、海苔粉

備料
(1)高麗菜切絲,放進微波爐中火加熱2分鐘,使其熟軟出水,并瀝乾備用。
(2)花枝洗淨切成易入口的條狀,用些薑末醃一下。
(3)麵粉與高湯混合拌勻備用。(感覺濃稠不要緊,因為高麗菜、雞蛋都會增加濕潤度)
(4)買不到海苔粉,就把一般海苔片放入塑膠袋裏捏碎。
(5)切蔥花。 

製作:
(1)取一半麵糊,加入一顆蛋、比麵糊多上3-4倍的高麗菜絲、適量的蔥花、花枝,混合。
(2)不沾平底鍋,中小火,鋪上3片五花肉片。 
(3)不用等肉熟,將準備好的麵糊倒入,整成餅狀(不用壓扁)。
(4)再鋪上3片五花肉片,蓋上鍋蓋,中小火慢煎7-8分鐘。
(5)五花肉本身會出油,就不另外加油了。
(6)翻面再煎個7-8分鐘。 
(7)用筷子插入餅中,取出時筷子上沒有殘留麵糊,就代表熟了。 

醬汁:
(1)在煎餅的同時,可以利用時間準備醬料。
(2)蠔油、加入黑醋、糖、一些水,煮製。
(3)醬汁的重點在:鹹、鮮、甜、酸、香,所以可以依自己口味調整。
(4)醬汁變得濃稠就可以關火,或是勾芡使其濃稠也行。

擺盤:
大阪燒擺盤、塗上大阪燒醬汁、撒上海苔粉、擠上美乃滋、若有柴魚片就最後加上即可。

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【果先生說】
第一次試做,比想像中容易,甚至連醬汁都簡單!
這位部落客大人寫得很詳細,http://rosiersister.pixnet.net/blog/post/24223194
先讓高麗菜加熱出水實在高招!

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